Favorit dessert af vores familie - æbletærte "Charlotte"

Det ser ud til, at det kan være enklere end æbletærte "Charlotte"? Faktisk er ingredienserne enkle, friske æbler er nu til salg hele året rundt, og hvor mange opskrifter til madlavning denne utroligt lækre tærte kan findes!

Har du nogensinde spekuleret på hvorfor alleDen berømte tærte hedder dette? Navnet er fransk. Men hvorfor ligefrem "charlotte", og ikke "antoinette", for eksempel? Jeg læste et sted for længe siden, at franskmennene baserede den britiske pudding fra brød og simpelthen ændrede opskrifterne til deres smag. Men det faktum, at skålen modtog sit navn til ære for dronning Charlotte - konge til kong George III, fordi hun blev betragtet som patronen for æbleproducenter, lærte tilfældigt. Interessant!

I den klassiske engelske version er en tærte eller en tærtebudding fra æbler er kogt i croutoner. Loaf eller en bolle hvede fri fra skræl, skåret i forholdsvis tynde skiver, som hver er dyppet i smeltet smør, obkladyvayut bunden og siderne af høj form drysset med rasp og anbragt i midten af ​​forkogt æble påfyldning. For at gøre dette, skrællet og finthakkede æbler, hæld sukker og kanel gryderet separat i en anden skål med smør, omrøring hurtigt at undgå forbrændinger. Når fyldet er klar, flytte den i en form med brød udsnit, top med brød igen smurt ind i olie og drys generøst med rasp. Bages i en opvarmet ovn. Sandsynligvis er det lækkert. Men for at være ærlig - til denne opskrift jeg ikke har prøvet at lave mad. Efter min mening viser det sig "smørolie".

I de russiske samlinger af opskrifter fra begyndelsen af ​​det tyvende århundredefælles skål navngivning "Charlotte æbler", som også har været baseret på opblødt i mælk blandet med æg skiver hvidt brød og en fyldning af æbler (plus citronskal) lagt lag afbrudt af skiver brød. Alt dette efterfølgende bagt i ovnen.

Nu er de fleste af opskrifterne til denne dessert,som en "charlotte" af æbler, er en kiksdej lavet af hvidt mel af højeste klasse med æbler, og ikke fra brød gennemblødt i brød alligevel. Næsten hvert europæisk land (og ikke kun i Europa) har sin egen opskrift på en sådan skål som æbletærte "charlotte". Server kagen for te med flødeskum, med is, ja med noget!

Jeg har også forsøgt en masse ting at tilføje til min version af tærte- og kakao og blandet krus med æbler, men den mest lækre æbletærte "Charlotte", mærkeligt nok,fås fra den enkleste opskrift, fra det mindste antal ingredienser. Og det viser sig altid med succes, og spises straks, uanset hvor stor formularen er forberedt. Forresten, "charlotte" med æbler i mikrobølgeovn opnås ikke værre end i en klassisk ovn.

Prøv at koge en æbletærte "pie" i min opskrift!

For formen af ​​den gennemsnitlige diameter skal 3-4 æg tages,kop sigtet mel, en kop sukker, lidt over en tredjedel teskefuld bagepulver (til tilbagebetaling eddike), enhver fløde ¼ kop og naturligvis æbler 5-6 stykker (afhængigt af størrelsen kan være mere eller mindre). Lækrere få mere sure sorter af æbler, mens du tager alle de er. Simpelthen, hvis meget meget sur sort, så glem ikke at føje til dem sukkeret.

Forbered dejen.

Rør sukkeret godt med kølet æg,tilsætte en knivspids salt, tilsættes til blandingen af ​​creme fraiche, rør gradvist mel, tilføje bagepulver, standset i eddike (du kan med creme fraiche soda til at slukke, men erfaringen viser, at quenching i eddike giver en bedre effekt). Ja, æg, røre sukkeret kan ikke adskille æggeblommer fra de hvide, men igen, det er bedre det viser sig, hvis du stadig indtaste dem i dejen er ikke sammen, men først æggeblommer med sukker, og efter alt, at gribe ind i dejen, tilsæt pisket proteiner. Dejen skal have en tilstrækkelig væske, konsistens af tyk creme, så vi tilsæt mel efterhånden, og kan efterlade mere eller måske lidt mindre. Hvis du ønsker at tilføje til duften af ​​vanille sukker - tak!

Nu æbler. Hvis de er meget hårde med en hård hud, er det bedre at rengøre det. Skær i skiver, slå æblerne med kogende vand, men sørg for at tørre det efterfølgende og smide det tilbage på håndklædet for at fjerne overskydende vand fra dem. Hvis æbler er bløde bordssorter, så gør du ikke det, der er en tynd skræl - du kan ikke rense det helt. Dernæst hælder sure æbler sukker (ikke søde) og tilsæt æbleskiver til dejen, jævnt fordelt æbler gennem hele massen. Skift derefter eller hellere i olieret (eller andet kulinarisk fedt) og drys med tørret krummerform.

Sæt i en forvarmet ovn i 20-25 minutter. (Hvis du koger i en mikrobølgeovn, så i en glasform med en gennemsnitlig effekt på ca. 15 minutter, men det kan tage lidt længere tid - du skal se).

Ét punkt at bemærke - ikke ovndøren på klem for at se, hvad der er op med kagen de første 15 minutter, eller er begyndt at hæve dejen skal falme, og frodige kage vil ikke lykkes.

Beredskab kontrolleres af en kamp eller trætandstikker, stikker det i kagen tættere på midten: hvis der ikke er noget i vejen (og på denne tid spredes den lækre duft af bagt brød allerede over lejligheden), alt - charlotte er klar! Du kan tage den ud af ovnen. Og så snart det er køligt afkølet, sæt det på en skål og inviter alle hjemmevoksne til at drikke te!

Bon appetit!