Med hvad spiser de tkemali? Kombination og layout

Kaukasisk tkemali sauce er en af ​​de mestpopulær i verden. Det passer ideelt til mange retter af kaukasisk køkken, men underligt nok kombineres det med de produkter, der ikke blev født i Tkemali's historiske hjemland - i Georgien. Ekspressiv smag, hvor krydderi af orientalske krydderier, duften af ​​duftende krydderier og friskheden af ​​modne frugter er sammenflettet i en. Med hvad spiser de tkemali? Der er mange svar på dette spørgsmål.

Smagegenskaber

Mange ved, at Tkemali's saftige skyggepå grund af plommebase. Til saucen er sur-søde sorter ideelle. De selv er ret udtryksfulde, så eddike, citronsaft og sødestoffer tilsættes ikke saucen.

Tænker over, hvad Tkemali spiser,tage ikke kun i betragtning smagsegenskaber, men også biokemi. Tanninerne og pektinerne indeholdt i blommer hjælper med at fordøje og fordøje kød og fisk. Det reducerer signifikant den alvorlighedsgrad, der nogle gange opstår efter en tæt middag, hvor fede retter blev serveret. Selvfølgelig bør sådanne fødevarer ikke være grundlaget for kosten, men hvis du på en ferie beslutter dig for at behage gæsterne med bagt kyllinglår eller en gris pelletsrulle - server denne saus til bordet. Det gør ikke kun smagen harmonisk, men også glatter indflydelsen af ​​fedtholdige fødevarer.

Enkel madlavning

Hvis du forbereder en højtidelig fest og vide omhvad du spiser med tkemali sauce, besluttede du at lave mad selv, tage sig af de nødvendige produkter først. Egnede modne blommer af sødt sure sorter eller lidt umodne søde. Tilstedeværelsen af ​​rådne dræn er uacceptabel, det vil ødelægge ikke kun smagen, men også tekstur. For at forberede saucen har du brug for et kilo frugt. Skyl dem under vandet, fjern haler og knogler. Fold dem i en gryde, tilsæt lidt vand (ca. 0,5 spsk.). Tænd en lille ild og tag på resten af ​​maden.

En peberfrugt skal finhakket eller hakket i en mørtel. Hvidløg (4-5 tænder) at passere gennem crushen. En halvkande koriander kan simpelthen finhakket med en kniv.

Hvis skræl begynder at adskille fra drænene,det er på tide at gå videre til næste fase. Gnid massen gennem en fin sigte, der hjælper med en skovl eller støv. Tilsæt de resterende ingredienser til massen og kog igen over lav varme. For at gøre saucen ikke brændt, rør med en spatel. Du kan servere denne sauce af din egen produktion til mange retter.

Tkemali med garnishes

En duftende sauce kan oplyses selv en simpel afslappet middag. Forskellige former for pasta, kogte kartoffelskiver, braisedkål og kornsorter er perfekt kombineret med tkemali.

Hvad er denne sovs på aftensfestet? Endnu meget mere raffinerede side retter harmonerer med det. Server tkemali til broccoli eller grønne ærterpuré, grøn eller hvid damp asparges, gratin eller grillede grøntsager.

Kombination med kød og fisk retter

Og ved du hvad du spiser med Tkemali fra blommer iGeorgien? Selvfølgelig med fårekød! For eksempel uden det er det umuligt at forestille sig chakapuli - en duftende parabol af ungt kød stuvet i grønne og krydderier. I Kaukasus serveres denne sauce næsten alle kødretter: kebab og shish kebab, stegt kylling og kylling.

Du kan udnytte erfaringerne fra skaberne af Tkemali ogdristigt beslutte om nogen eksperimenter. Der er dog små begrænsninger. Hvis kødet er kogt i henhold til en kompleks opskrift, som allerede indeholder aktiv smag, kan tkemali være helt uhensigtsmæssigt.

Pas på også, når dusend til bordet retter fra produkter, der har deres egen interessante smag. For eksempel er det ikke almindeligt at kombinere laks og andre typer ædelrød fisk med rige krydderier, varme saucer, hvidløg. Tkemali formørker bare delikatessen. Kontroversi og succesen med at kombinere denne sauce med skovampe.

Men tkemali er i stand til at give en virkelig festlig smag til den sædvanlige kogte kylling eller kalkun, stegt svinekotelet, røget ribben og mange andre kødretter.

Tkemali i sammensætningen af ​​opskrifter

Tænker på, hvad der er en tkemali sauce, ikkevære bange for eksperimenter. Ofte serveres det ikke som en separat sovs, men tilsættes under madlavning til andre retter. Et par skeer af dette produkt vil give blødhed og piquancy til grub, hvis du erstatter det med tomatpasta under forberedelsen af ​​stegning. Denne sauce bruges til dolmas, stews, kødboller, koteletter. Gør dette, ikke kun for at gøre smagen mere dyb og ekspressiv. Sausens lysfarvefarve overføres let til andre produkter, der er blæst ud i den. Særligt smukke drejer kylling - kød bliver skarpt skygge.

Fremstilling af marinader

Plommer indeholder mange organiske syrer, ogDerfor kan den aromatiske sauce anvendes til præmarinering af produkterne før varmebehandling. Gnid svinekødstykker med Tkemali sauce, tilsæt lidt granatæblejuice eller Narsharabsauce og lad i et par timer. Forresten, hvis du inden en picnic forsøger at finde interessante svar på spørgsmålet om, hvad Tkemali spiser med, skal du sørge for at tage krukken på naturen. Med shish kebab harmoniserer den perfekt. Men du kan tilberede en helt ny sauce fra den resterende marinade - kog det kogt, tilsæt friskgrønt og lidt ketchup.

Foder til bordet

Det er vigtigt ikke kun hvad tkemali spiser, men også hvadhvordan man bringer det til bordet. Til disse formål, egnet saucepot med en smal tud eller en kop med en ske. Dipping stykker af mad ind i det er uacceptabelt, sædvanligvis tilføjes saucen gradvis til de enkelte plader. På de højeste højtidelige receptioner serveres hver gæst en lille skål, hvortil saucen enten tilsættes på en gang, eller den skal tilføjes uafhængigt af den fælles saucepande.