Opskrift på wienerbrød: på gær, magert og blødt

Mmm .... Hvilke lækre tærter er! Med kød, syltetøj, kål, svampe, kartofler og mange andre. Er der nogen der kan modstå en sådan yummy? Det var dog nødvendigt at prøve noget, der med stor vanskelighed vil kalde et så venligt ord som "tærter". Siden jeg elsker at lave mad, forstod jeg straks, hvad der er tilfældet: smag af patty afhænger ikke blot af påfyldningen, men også på, hvordan dejen blev kogt. Dejen er trods alt det grundlæggende grundlag, og hvis det er bittert og saltt eller tværtimod overdrevent sødt, vil tærterne være usmageligt og modbydeligt.

Jeg foreslår, at vi snakker om, hvordan man laver en dejtil tærter, og bare fordi mange af det bare gør det forkerte. Selv en gang passeret gennem dette, men nu har jeg altid et par beviste og pålidelige opskrifter til rådighed.

Jeg husker det, min mormor sagde det ogsåForberedelsen af ​​en konditordej bør startes med det faktum, at du kan glæde dig selv op. Hun troede på, at dejen vil tage noget af energi og blive særligt velsmagende. Så det eller ej ved jeg ikke, men for en eller anden grund begynder jeg stadig at lave madlavning tærter, når jeg virkelig vil have det. Måske er det derfor, at de altid bliver så lækre?

Opskriften på wienerbrød N1

Ingredienser: Baseret på 1 kg mel - 30 g gær, 1/3 kop sukker, 80 g margarin, 2 spsk vegetabilsk olie, 160 ml mælk, 2 æg.

fremstilling: tag et par skeer sukker, gnid det med gær og tilsæt til alt dette 1-2 kopper mel. Vi blander alt grundigt, dækker med et håndklæde og venter til oparaen kommer op. Efter ca. en time skal du begynde at ælte dejen. Smelt margarinen med dejen, tilsæt varm mælk, vegetabilsk olie og æg, gnides med det resterende sukker. Gradvis begynder at indtaste mel. Bland dejen, indtil den falder godt bag hænderne. Vi sætter dejen på et varmt sted, så det kommer op. Når det kommer op, skyder vi ned, deler os i kugler og begynder at fylde fyld.

En lille hemmelighed: Det mel, du skal bruge til dejen, skal først sigtes gennem en sigte, så det er beriget med ilt på denne måde. Dette vil gøre din dej luftig.

Opskriften på wienerbrød N2: Uden gær

Ingredienser: 250 gram margarine, 1 glas curdled mælk, 4-5 glas mel, 2 æg, 1 tsk salt, 0,5 tsk sodavand.

Forberedelse: Smør margarin, bland med slagteæg, tilsæt yoghurt, salt, sodavand og tilsæt smør gradvist. Knead dejen.

dej opskrift beskrevet ovenfor for kager komme i handy i tilfælde af, at absolut ingen tid til at vente på passende gærdej.

Opskriften på wienerbrød N3: Puff

Ingredienser: 0,5 kg mel, 250 g margarin, 1 æg, en pinch citronsyre, 150 ml vand, 2 tsk salt, 50 g vodka eller rom.

fremstilling: Flour sigt, udskyd separat 2-3 spsk. Opløs citronsyre og salt i vand, tilsæt vodka, slået æg og det meste af melet. Bland dejen til en homogen konsistens i 5-10 minutter. Vi ruller det ind i en bold, dækker det med en serviet og lader det stå i en halv time for at gluten gluten. På denne tid skærer du stykker af margarin, hæld 2 spsk mel ind i den, bland godt og giv massen en firkantet form, ca. 2 cm tyk. Læg den i køleskabet til afkøling. Nu gør vi dejen løs. For at gøre dette, krydse det, skære det, drys det med mel og rul det ud, så midten er tykkere end kanterne. Vi sætter den tilberedte margarine i midten og vikler dejen i form af en konvolut og lapper kanterne. Derefter rulles dejen ud igen, kanterne er bøjet til midten, og derefter foldes dejen igen i halvdelen. Dæk med en serviet og sæt i køleskabet i 20 minutter. Derefter rulles dejen to gange mere ind i et rektangel, bøj ​​kanterne til midten og fold dem i halvdelen. I intervallet sættes dejen i køleskabet i 30 minutter. Puffekernen til vores tærter er klar.