Kinesisk sauce: de bedste madlavningsopskrifter

Folk der har forsøgt retterKinesisk køkken bemærkede sikkert, at der lægges særlig vægt på saucer i den. Næsten hver skål, uanset om det er dumplings eller nudler, kød eller fisk, serveres med en særlig piquant sauce. Opskrifter af de mest populære kinesiske saucer er præsenteret i denne artikel.

Universal sød og sur sauce: Opskrift kinesisk

Denne sauce kombinerer let surhedsgrad ogbehagelig sød eftersmag. Det serveres traditionelt med kød og fisk, kyllingsnuggets eller pommes frites. Sød og sur kinesisk sauce har en behagelig karamelfarve, der giver det brunt sukker.

Sekvensforberedelse af saus derhjemme:

1. Løg, hvidløg (2 stk. og henholdsvis dentikel) og et stykke ingefær (5 cm) med en kniv og steg i vegetabilsk olie (2 spsk). Når løget er klart, skal du fjerne stegepanden fra ilden.
2. I en lille gryde med en tyk bund til at forbindeHvidvin er tør, sojasovs og sukker (2 spsk). Tilsæt æblecidereddike (2 spsk), ketchup (3 spsk) og appelsinsaft (130 ml). Bland alle ingredienserne godt og overfør dem til gryden med stegepande.
3. Sæt sautépanden på en lille ild. Bland sammen stivelsen (1 spsk) med koldt vand (2 spsk) og hæld den tilberedte opløsning til resten af ​​ingredienserne.
4. Kog sausen, indtil den er tyk. Varm varm sovs til at male gennem en fin sigte eller slib i en blender og servere til hovedretten.

Opskrift på den berømte kinesiske sauce "Hoysin"

Den mest populære sødsauce af kinesisk køkken"Hoysin" er traditionelt fremstillet af sojabønner. Men når man laver mad i hjemmet, kan sammensætningen omfatte dåse røde bønner. Sausens smag er identisk, og kun en professionel kan skelne det fra nutiden.

Piquant sød kinesisk sauce er forberedt megetenkel. I skålen af ​​en blender tilsat ½ medium chili tidligere skåret skiver og 2 udsnit af hvidløg, røde dåse bønner (3 spsk. Ske), den samme mængde sojasovs, ris eddike (2 spsk. Skeer), sesamolie og honning (1 time. ske). Men den vigtigste ingrediens er en speciel kinesisk krydderi krydderier til 5, som også tilsættes andre produkter i mængden af ​​½ time. Skeer. Alle ingredienser er jorden i blenderskålen. Klar sovs påføres kylling eller bruges som en marinade til kød.

Sådan tilberedes kinesisk varm sauce

Der er mange muligheder for madlavning varm sauce baseret på chili peber. En af dem er som følger:

1. I olivenolie (3 el. ske) steges sjaletter og chili (uden frø) skåret i ringe eller halvringene. Efter et par minutter overføres de skivede grøntsager sammen med olien til blenderskålen.
2. De resterende ingredienser tilsættes: risvin, riseddike, sojasovs (4 spsk), flydende honning, majsstivelse (2 teskefulde) og 50 gram tofuost.
3. Alle ingredienserne knuses grundigt. Herefter overføres den færdige kinesiske sauce til sovsskålen og serveres til bordet. Det passer godt med smagen af ​​kød eller kylling.

Opskrift af kinesisk sovs fra blommer

Det er svært at forestille sig kinesisk køkken uden den berømte sød og sur blomme sauce. Samtidig er det nemt at lave hjemme i eget køkken.

At svejse sød og sur kinesisk sauce fra(40 gram), revet ingefærrod (70 g), hvidløg (2 skiver), sukker (100 g), kanelstok, riseddike (120 ml) og sojasovs ( 65 ml). Når blommerne er tilstrækkeligt kogte, skal du udtrække kanel og anis fra panden og derefter slå sausen med en nedsænket blender. Derefter kan den returneres til pladen, koge lidt mere og sprede den over sterile dåser. Sausen opbevares i køleskabet i ca. 4 måneder.