Moussaka på græsk: en oversigt og opskrifter

Musaka er en multinationel skål. Det er svært at tale om dets oprindelse, ja det er nok ikke nødvendigt. Det vigtigste er, at hun er elsket og æret af alle. Madlavningen er faktisk meget, i hvert land er den kogt på sin egen måde, og altid den græske moussaka viser sig uforlignelig.

Faktisk er det en grøntsagskål, lidtModificeret, som tilføjer kød, aubergine, ost og sauce. For eksempel i de østlige lande er det mere som en auberginesalat med tomater, men i Kroatien kan det omfatte svampe og endda nudler. I bulgarsk madlavning er de vigtigste ingredienser kartofler, hakket kød, courgetter, creme og kål. I Tyrkiet er der i stedet for aubergine, zucchini og ærter sat.

Klassisk moussaka i græsk forberederaltid med tilføjelse af aubergine, som giver retten en unik smag og udsøgt frugtagtig smag. Denne opskrift blev opfundet af kok Nicolas Tselementesu tilbage i 1920, men for ernæringsmæssige han tilføjede hakket kød, og hældes på toppen af ​​det "Bechamel" sauce - en opskrift, han lånt fra franske kokke. Resultatet var uventet og meget velsmagende ret.

Men alligevel, den nøjagtige dato for "opfindelsen"Moussaki ved ingen, og det er usandsynligt at finde ud af det. Ifølge nogle oplysninger er denne ret mere end tre tusinde år gammel. Hvis du åbner en arabisk kulinarisk bog fra det 17. århundrede, kan du finde en lignende opskrift kaldet "Maguma".

Vi vil ikke gå ind i historien om den berømte"Vegetabilsk gryderet", men fortæl hvordan du forbereder denne middelhavsret og får en ubeskrivelig glæde. Til den græske moussaka viste sig rigtig velsmagende, er det nødvendigt at observere den flerlagsstruktur af denne skål.

Moussaka på græsk

Denne opskrift er designet til 10 portioner, men hvis det er nødvendigt, kan du simpelthen reducere eller øge mængden af ​​ingredienser, der anvendes i forhold til antallet af forbrugere.

Ingredienser:

• et og et halvt kilo af enhver fyldning
• tre ægplanter
• fire friske skrællede tomater
• seks mellemstore kartofler;
• stort løghoved
• sød bulgarsk peber;
• tre kanelstikker
• 100 gr. rødvin;
• fetaost - 200 gr.
• krydderier (krydderier).

Til fremstilling af sauce "Bechamel":

• en halv liter mælk
• enhver ost - 200 gr.
• creme fraiche - 50 g.
• Olivenolie - 100 g.
• mel - 30 g.
• 2 fed hvidløg.

Moussaka på græsk: madlavning

Aubergine vask, skåret i små cirkler,salt og lad i en halv time fordamme overskydende fugtighed. Friske kartofler skåret i skiver (som ægplanter) og steg i olivenolie indtil gyldenbrun. Sæt stegte kartoffelskiver på en bageplade og let salt dem.

Vi vender tilbage til vores ægplanter. Med et papirhåndklæde tørres skiverne af fugt og steges i olie, så læg dem oven på kartoflerne. Gør det samme med den bulgarske peber. Skær fint løget, sauté, tilsæt hakket kød til det. Når kødet med løgene er godt stegt, hæld et halvt glas vin der, læg krydderier (du kan begrænse dig til almindelig sort peber), kanel, hakket feta, slidte tomater - alt er stuvet i ca. 10 minutter. Sæt derefter den færdige masse på et bageplade.

Vi fortsætter til forberedelsen af ​​saucen. Hæld olivenolie i panden og smør gradvist til melet, uden at stoppe omrøringen, medbring dannelsen af ​​bobler. Vi hælder i mælken meget forsigtigt med en tynd strøm og blander godt og forhindrer klumperne i at danne (som en sidste udvej, kan den drænes gennem en sigte). Når saucen er glat, tilsæt cremefløde, hakket hvidløg, revet ost, sort peber og salt. I et øjeblik fjerner vi fra ovnen og hæld et lag kød med den resulterende sauce, send den til ovnen i ca. 40 minutter ved 180 ° C. Moussaka er lækkert på græsk både varmt og koldt - vær så snill med dine tætte mennesker med interessante og usædvanlige kulinariske lækkerier! Bon appetit!