Mushroom madlavning: honning svampe

Navnet er afledt af stedet for deresVækst - disse svampe kan lide at slå sig på penechkah, trunker af træer. Men i modsætning til deres modstykker vokser eng svampe på skovglider, enge. Meget ofte kommer de på tværs af selv i landsbyens gader, i køkkenhaverne. Disse svampe adskiller sig fra andre arter med en mindre hætte, der når en størrelse på 3-7 centimeter.

Engweengampe hører til den fjerde kategorisvampe. De er kogt, stegt, kogt, saltet, syltet, zasushivat. Duften minder dem om lugten af ​​nelliker, fordi de retter, der er kogte med deres brug, er meget duftende. Meget ofte i vinterkulden, og i løbet af post på russiske tabeller ud til de kogte kartofler er retter, som er marinerede eng svampe.

Opskriften på deres forberedelse er enkel. Til marinering et kilo forkogte honning agaric på et glas vand, skal du 9% eddike (ca. 30-35 ml), 3-4 fed og de samme peberkorn, halv spiseskefulde groft salt, en spiseskefuld sukker. Svampe anbringes i steriliserede glas og hæld den varme marinade, som kan tilberedes og anspændt efter kogning champignon bouillon. For at forhindre udviklingen af ​​botulisme bedste banker med svampe dampet tæt en nylon dækning.

Det vigtigste ved tilberedning af svampe er at huske,at svampe kræver obligatorisk madlavning, ikke en gang men i to farvande. Sundhedsproblemer kan opstå, hvis du ikke har brugt en eng champignon opskrift, når du laver svampe.

Sådan tilberedes disse svampe? Friskplukkede svampe, som ikke er mere end to dage, koges fra 40 til 60 minutter. Først er de fyldt med varmt vand og kogt, indtil skummet dannes. Derefter dreneres bouillon, svampene vaskes og fyldes med koldt saltet vand. Frosne eng eng marmoter er udarbejdet på samme måde, men tilberedningstiden er reduceret til en halv time. Det vigtigste tegn på, at svampen er parat, er, at de begynder at slå sig ned på bunden af ​​panden. Forresten, nogle elskerinder før madlavning siv svampe i let saltet vand med tilsætning af citronsyre. Så kommer alle ormene og bugterne, der er gået ubemærket under rengøringen, til at "undslippe" fra svampene.

Kogt svampe tilsættes til forskellige saucer,korn, der anvendes til madlavning supper. I dette tilfælde tjener "andet" vand som bouillon, hvor svampe blev kogt. Men de mest lækre disse svampe vil være, hvis de stegter med løg. Til stegning har vi brug for 500-600 gram igen, 150 ml cremefløde, løg, salt og peber efter smag. Varm vegetabilsk olie i panden og steg frøen, hakket i halve ringe, indtil den er gyldenbrun. Kogte svampe kastes tilbage i en kolander for at lade overskydende fugt afløb.

Nogen er splittelse, en person skærer svampe i halvt,nogen bruger dem helt er et smage. Det er nødvendigt at stege ildsvampe, indtil væsken er fuldstændig afdampet, indtil de begynder at blive dækket af en skorpe. Det er nødvendigt at røre dem uden at lade dem brænde; efter fordampning af fugt er en sådan risiko til stede. Når champignon er næsten klar, tilsæt de tidligere stegte løg og hold dem i gryden i ca. to minutter. Derefter hældes i cremefløde og skylles dem i flere minutter under låget. Afhængigt af svampekoncentrationens ensartethed er reguleringstidspunktet reguleret. Hvis du vil have dem i en flydende sovs - 5-7 minutter er nok, hvis du har en tykkere masse - du skal lade det overskydende fugt fordampe.

Bon appetit!