De bedste thailandske retter: opskrifter og madlavningsfunktioner

Thai mad er et fantastisk fænomensiden thailandene har formået at bevare al originalitet af deres nationale retter, på trods af den enorme indflydelse fra Indien og Kina. I vores artikel ønsker vi at tale om de mest berømte og populære retter i dette fantastiske land.

Produkter brugt af Thai

Thaise retter er unikke fordipræparater bruger en utrolig mængde af alle slags krydderier. Meget populær hot pepper, som er grundlaget for mange retter. Generelt er thailandske retter meget krydrede.

Grundlaget for mad til beboere i et eksotisk lander ris, der betragtes som den vigtigste asiatiske kultur. Næsten alle thailandske retter indeholder dette produkt. Desuden anvendes ris i to sorter: klæbrig og hvid smuldret. Andet er spist med skeer som en sideskål, og fra den første ruller de bolde, som de så lægger helt i deres mund. Roast med ris, tynd suppe, sød og sur ris ... Listen over retter fra dette produkt, som er udarbejdet af thailand, er simpelthen endeløs.

Men på bordet til garneringen serveres altid en række saucer (soja, fisk). Det er dog værd at bemærke, at thailandske retter ikke kun er ris. Sammen med ham serverer de grøntsager, fisk og kød.

Det næste produkt i popularitet efter ris kan betragtes som sojabønner, som anvendes i forarbejdet form. De laver pasta, cottage cheese, sauce.

Mange thailandske retter er lavet af fisk. Hovedsageligt anvendte ferskvandsarter, der findes i lokale søer og vandløb. Fisk bruges til at forberede lækre supper og hovedretter indpakket i bananblad. Meget populær i Thailand og skaldyr.

Det kan virke som thailandere brugerkun fisk. Men i virkeligheden er det ikke. Kød er også til stede i deres kost. Den mest populære er svinekød, kylling (kød af enhver fjerkræ), hvorfra de forbereder simpelthen lækre retter.

Særegenheder af den nationale mad

Thai mad har en ejendommelighed. I Thailand er mælk og alle slags mejeriprodukter næsten fuldstændig fraværende. Thais selv på ingen måde lide af dette og erstatte dem med kokoscreme og mælk. Det er disse produkter, der beriger den lokale mad med ekstraordinær smag, hvilket er vanskeligt at reproducere under vores forhold.

Thailandsk klima tillader dets indbyggereåret rundt for at feste på moden frugt. Bananer og papaya er meget almindelige her. Men sådanne frugter som rambutan, mangosteen og mango forekommer kun i sæsonen, men de er altid i overflod.

Thai mad er meget usædvanlig. Det unikke er, at det er udarbejdet af meget usædvanlige produkter for os, og metoderne til dets forberedelse er usædvanlige. Derfor er der ikke i hjemmet at reproducere sådanne retter, fordi du skal opnå en særlig smag. Men du kan stadig forsøge at lave mad de mest populære retter.

Oksekød

Oksekød på thailandsk er en helt ny fortolkning af den tilsyneladende kendte skål. Hvis du tilbyder dine gæster sådan mad, bliver de meget overraskede og vil sandsynligvis bede om kosttilskud.

Skålen viser sig lidt krydret og krydret, hvilket giver det en vis piquancy. En blanding af saucer og krydderier giver det kendte kød en helt ny lyd.

Til madlavning skal du have følgende produkter:

1. Oksekød - 260 g.
2. En lime.
3. Citron Grass - 20 g.
4. En hvidløgskage.
5. Grøn koriander.
6. En chili peber.
7. Løg er grønne.
8. Basil.
9. Kylling bouillon - 120 g
10. Sojasauce - 15 g.
11. Rørsukker - 7 g.
12. Olivenolie - 12 ml.
13. Majsstivelse - 12 g.

Koge oksekød

Thai oksekød er kogt med storantal urter. Forberedelse bør starte med tilberedning af ris. Det skal skylles grundigt, indtil vandet er helt klart. Derefter kan kornet hældes med vand i et forhold på 1 til 1,5 og sendes til kogning over medium varme. Ris betragter klar så snart væsken er fordampet.

I mellemtiden kan du fortsætte til forberedelsen af ​​kød. Oksekød skal marineres. Skær det i små skiver og læg i en skål. Nu skal du lave marinade: klemme saften fra citrongræs og skære dens kød, tilsæt sojasovs og nøjagtigt halvdelen af ​​den tilberedte stivelse. Den resulterende blanding sendes til oksekød.

Hvidløg skal hakket og finhakket chili. Bland disse ingredienser og tilsæt fiskesauce samt sukker og saft af den fjerde del af kalk.

Næste skal du hugge de grønne løg og resterstivelse opløst i bouillon. Steg nu oksekød i en opvarmet gryde i nogle minutter, og fjern citrongræs på forhånd. Tilsæt derefter til ostesausen (kogt af os) og bouillon med stivelse. Alle ingredienserne blandes og koges. I slutningen tilføjes basilikum og løg, hvorefter stegepanden fjernes fra komfuret.

Nu skal du indsende skålen. Placer oksekød på kogt ris og garnér med koriander på toppen.

Pad thai

Vi ønsker at tilbyde dig opskriften på en afDe mest populære og lækre retter i Thailand. Pad Thai består af stegte flade ris nudler (dens bredde er omkring en halv centimeter) og tamarind (sød og sur) sauce. Den anden komponent her er desværre meget vanskelig at finde. Derfor kan tamarind sauce simpelthen erstattes med en blanding af fisk og sojasovs med limesaft og vegetabilsk olie (peanut og sesam arbejde godt).

I den oprindelige version for at reproducere fadetmeget svært, men du kan lave en mere tilpasset version, tæt på originalen. Alle de nødvendige ingredienser kan købes i store supermarkeder eller i specialbutikker af asiatisk køkken. Selv til madlavning vil der være brug for specielle retter - wok.

Så lad os starte med forberedelsen af ​​nudler. Det er nødvendigt at koge det i overensstemmelse med instruktionerne på pakken, og skyll derefter. Dernæst rengør rejerne og fjern alt overskud. Slå flere store æg i en separat skål med en visp.

Skær løgfjeder, hugge et par skafler og en hvidløgskage. Saltede ristede jordnødder skal hakket.

Fortsæt derefter til kogning af kød. Et hundrede eller to hundrede gram svinekød skåret i skiver. Sæt wok på ovnen og varm den med sesamolie. Sæt sjaletter i retter og steg dem i ca. et minut, tilsæt derefter kød og kog i et par minutter også. Derefter lægges hvidløg og rejer i panden og steges alle ingredienserne i et par minutter, uden at glemme at røre hele tiden.

Nu skal du komme ind i æggene i gryden og heralle blander godt. Hvis wok er for varmt, kan du hæve det og omrøre indholdet efter vægt. Æg bør omdannes til noget som flager. Denne effekt er ikke så let at opnå.

Derefter kan du reducere varmen og tilføje risnudler, blande ingredienserne, du skal give dem senere.

I skålen sætte en spiseskefulde ketchup, tospiseskefulde fiskesauce, en teskefuld sukker (det er bedre at bruge stok eller palme), saft af en lime, zhmenyu spire bælgfrugter. Alle komponenter blandes igen og fjernes fra varmen. Drys den færdige skål med grønne løg, peber og hakkede jordnødder. Blanding ingredienser godt, maden serveres i særlige skåle.

Siracha sauce

Thai siracha sauce er utroligt duftende og krydret, det passer næsten alle retter: ruller, fisk, kød og bruges også, når man laver mad.

ingredienser:

1. Tre fed hvidløg.
2. Chili - 65 g.
3. Spisesked af sojasovs.
4. Et løghoved.
5. Ris eddike - 2 el. l.
6. En spiseskefuld vegetabilsk olie.
7. Tomatpasta - 120 g
8. Sukker - 2 spsk. l.

Denne sauce blev først kogt i 50 år.tilbage en hemmelighed i en lille landsby. Han kunne godt lide alle. Og efter nogen tid blev opskriften købt, og saucen begyndte at blive produceret i store mængder. Siracha og nu meget populær i asiatiske lande. Det bruges til bagning, stegning, som ingrediens til marinade.

Madlavning bør starte med det faktum at stegehakket løg og hakket hvidløg i en gryde. Derefter skal du tilføje peber og tomat, og til at simre arbejdsstykket i fem minutter. Nu kan du hælde eddike, sojasovs og sætte sukker. Madlavning op til bløde komponenter. Når vores sauce er afkølet lidt, skal den males i en blender. Den kan sættes i en glasburk, korkes og opbevares i køleskabet.

Massaman curry

En skål med et så smukt navn er i TOP-50verdens bedste kulinariske kreationer. Så det er bestemt et forsøg værd. Massaman curry er tilberedt i hver restaurant i Thailand. Denne sort af karry betragtes som den mindst skarpe blandt de andre arter. Derudover er det værd at vide, at skålen udelukkende er fremstillet af oksekød. Selvfølgelig kan du bruge kylling, svinekød, men så bliver det ikke helt en original skål.

Det siges, at i tiden af ​​kong Riama II af SiamMassaman curry var til stede i royal menuen. Skålens basis er pasta. Den består traditionelt af sjalotte, rød tørret peber, galangal, hvidløg, zira, hvid peber, citrongræs, hvid koriander, salt og rejerpasta.

Den fantastiske kombination af oksekødmasse med kartofler, udelukkende stuvet i kokosmælk, suppleres med aromaer af krydderier, hvilket resulterer i en meget harmonisk skål.

ingredienser:

1. Kokosmælk - 220 g
2. Oksekød - 430 g
3. Løgsæt - 18 stk.
4. Tamarind pasta - til smag.
5. Massaman currypasta - 60 g.
6. Fiskesauce - efter smag.
7. Cashewnødder eller ristede jordnødder.
8. Hvid kardemomme - 5 stk.
9. Bay leaf - efter smag.
10. Halv en teskefuld spira.

Opskriften på opskriften

I en tør wok, steg kardemomme og zira. Kød skåret i stykker. Fra krukken mælk (kokos) får vi cremen og tilsæt dem til gryden sammen med currypastaen. Stej ingredienserne, indtil cremen begynder at frigøre smør. Sæt derefter kød i wok og lad det simre i blandingen, indtil det er kogt (tredive eller fyrre minutter). I mellemtiden forberede løg og kartofler, skræl dem og skær dem i store stykker. Tyve minutter inden slutningen af ​​kogning af kød, løg, kartofler og fiskesauce skal tilsættes til gryden. Skålen skal nå beredskab. I slutningen af ​​præparatet skal du tilføje spidskommen, kardemomme, palmsukker, tamarindpasta, løvblad. Den færdige skål serveres i en dyb plade, bestrøget med jordnødder på toppen.

Thai mirakel

Panang Guy er en fantastisk skål. I vores artikel ønsker vi at give en let opskrift til dens forberedelse. Det vigtigste er at finde alle de nødvendige produkter til salg, for uden karry og kokosmælk vil skålen simpelthen ikke fungere.

ingredienser:

1. Kyllingefilet - 350 g
2. Vegetabilsk olie.
3. En teskefisk sauce.
4. Strengebønner - 120 g
5. Tre teskefulde karrypasta.
6. To teskefulde brunt sukker.
7. Kokosmælk - 220 ml.
8. Broccoli - 120 g
9. Chile - 4 stk.
10. En klip af lime blade.
11. Nødder - 60 g.

Opskriften til madlavning

Kyllingefilet skal vaskes og tørres, ogderefter skåret i skiver. Hæk derefter broccoli i blomstrer, hugse limeblade og chili. Stek kødet lidt i panden og blanchér bønnerne.

Sæt kokosmælkekremmen i en stegepande ogbring dem til koge. Derefter tilsættes currypasta og omrør blandingen, indtil den er opløst. Nu kan du hælde mælk, fiskesauce, læg et stykke lime blade og sukker. Så sender vi broccoli, chili, kylling og bønner til wok. Alle ingredienser bør simreres over lav varme i ti minutter. Grøntsager og fileter skal nå fuld beredskab. Skålen er klar.

Grøn curry

Thai grøn curry - en af ​​de bedste retterdet nordlige Thailand. Kombinationen af ​​kokosmælk med krydrede krydderier giver en fantastisk smag, der gør kagen utrolig populær. Dens grundlag er den grønne currypasta selv, som kan købes eller koges.

ingredienser:

1. Ærthønsplanter - en håndfuld.
2. Thai ægplanter - 6 stk.
3. Et kyllingebryst.
4. Vintermelon - 250 g
5. En dåse af kokosmælk.
6. Chili - 3 stk.
7. Kerrypasta (grøn) - 3 spsk. l.
8. Tre fed hvidløg.
9. To spiseskefulde fiskesauce.
10. Lime blade.
11. Palmsukker

Grøntsager skal forberede sig: Ærthønsplanter rev ud af grenene, skåret dem rundt, skåret melonen i stykker, hak peberen i ringe. Chili og hvidløg skal slibes i en mørtel og steges i vegetabilsk olie. Kan bruges til stegning og kokoskrem. Derefter tilsættes karrypastaen i panden og steges ingredienserne i et par minutter. Hæld derefter en del af mælken (kokos) og bland blandingen, sæt kyllingene og fortsæt med at lave mad over meget langsom ild. Du kan ikke bringe opvasken i kog, ellers kan kokosmælken simpelthen stratificere.

Nu kan du hælde den resterende mælk og koge, ikkeglemmer at røre. Tilsæt sukker, fiskesauce, ærteauplanter, chili, limeblade og genopvar det igen. I slutningen af ​​kogningen sættes basilikum i karry. De føjes til fadet og fjernes straks af varme. Curry serveres normalt med risnudler og ris.

Thai salat

Som salat Der er utroligt populær blandt thailandske kvinder. Den består af næsten alle urter og hurtigt kogte. Der er to typer Som Tama: med saltede krabber og tørrede rejer.

ingredienser:

1. Grøn papaya.
2. To chili peber.
3. Seks cherrytomater.
4. To fed hvidløg.
5. Seks lange bønnepuder.
6. En spiseskefuld sukker.
7. Lime.
8. To spiseskefulde jordnødder.
9. Spisesked tørret rejer.

Papaya skal skrælles og frøene fjernes fra kernen. Ved hjælp af en speciel enhed gnider vi papaya i form af nudler (frugtkniven svarer noget til vores kartoffelskræller).

Gnid chili og hvidløg i en mørtel. Jo skarper vi ønsker at få salaten, jo mere grundigt gnider vi krydderierne. Tilsæt derefter tomater og bønner i mørtel og tryk indholdet. Tomater bør lave juice. Læg nu rejer, papaya, jordnødder og alle andre krydderier, klem limesaften og bland ingredienserne grundigt. Skålen er klar!

Thai rejer

Thai-stil rejer - en utrolig lækker fisk og skaldyr skål. Til forberedelsen har vi brug for:

1. Tigerrejer (stor) - 0,8 kg.
2. Lime blade.
3. Citrongræs - fire stilke.
4. Ginger - 60 g.
5. To chili peber.
6. Sesamolie - 6 el. l.
7. Juice af tre appelsiner.
8. Havsalt.

Ginger og hvidløgslib revettidligere skrællet. Stalkerne af citrongræs er skåret i fire dele. Fin chop chili og læg den til ingefær og hvidløg. Der hælder vi appelsinsaft, sesamolie, sæt salt, citrongræs, limeblade og bland ingredienserne godt. Som følge heraf fik vi en marinade. Tilsæt rejer til det og lad det blande i køleskabet i seks timer. Syltede skaldyr indpakket i flere lag folie og bagt på kul eller på gitteret. Omtrentlig tilberedningstid - 10-15 minutter.

Hvis du vil lave en sådan skål, kan duKøb et sæt til suppe Tom-yam, den har alt hvad du behøver. Dette vil lette din opgave og behøver ikke at kigge efter alle komponenterne separat til fremstilling af marinade.

I stedet for et efterord

Vi bragte opskrifter kun de mest berømte ogpopulære thailandske retter. Faktisk er der en utrolig mængde. Det er umuligt at tale om alle i denne artikel. Ved at følge madlavningstipene kan du forkæle dig selv med en hjemmelavet thailandsk skål eller bare navigere hvad du skal bestille i institutioner, der dyrker madlavning.