Paella med fisk og skaldyr er en ideel skål til en familie middag

Der er tidspunkter, hvor du vil overraske dintæt på noget usædvanligt og velsmagende. Den ideelle løsning til en familie middag er paella. Denne meget velsmagende skål kom til vores bord fra den solrige spanske provins Valencia. Det var der, at den første paella var forberedt, som senere blev et af visitkortene i Spaniens nationale køkken. Til dato er der mindst tre hundrede forskellige måder at lave paella på.

Hvordan laver man paella? Til dette spørgsmål er hver spansk provins klar til at give sit svar. Det tilføjer fisk, kød, fjerkræ, skaldyr, grøntsager og bønner. I paellaen kan du blande alle ingredienser, som fantasi fortæller dig. Men den mest populære mulighed er paella med fisk og skaldyr.

Traditionelt forbereder spanierne en paella på det åbneild, og i hjemmet brug en dyb stegepande med to håndtag, en flad bund og lav sider kaldet paella. Forberedt i paella med skaldyr er opnået ved en meget velsmagende og duftende skål med et usædvanligt appetitligt udseende. Men hvis du ikke har specielle retter, skal du ikke bekymre dig - til madlavning paella kan du bruge enhver stegepande med tykke vægge og en bred bund.

Den klassiske paella af fisk og skaldyr består af følgende ingredienser:

• langkornet ris - 300 g;
• safran - 1 tsk;
• muslinger - 300 g;
• rejer - 300 g;
• tomater - 4 stykker;
• bouillon kylling - 375 ml;
• Olivenolie til stegning;
• løg - 1 stk. hvidløg - 3 tænder;
• grønne frosne ærter - 150 g;
• krydderier: peber, salt efter eget valg.

Start madlavning paella er værd at trænefisk og skaldyr. Skyll muslinger grundigt og urensede rejer. Kassér de åbne skaller. Hvis du bruger frosne skaldyr til at lave madret, skal de optødes og væsken drænes. Fry fisk og skaldyr i en stor stegepande med olivenolie på høj varme i ca. to til tre minutter. Fjern dem fra olien.

Skal derefter tomater, skræl dem fra frø og skræl og skære småkød i små terninger.

Hæld en teskefuld safran med fire spiseskefulde kogende vand og lad det brygge i ca. 15-20 minutter.

I den samme gryde, hvor fisk og skaldyr blev stegt, stege løgene og tre fed hvidløg på en lille ild indtil det var gennemsigtigt.

Hæld risen, et par minutter, læg det sammen medløg og hvidløg, og hæld derefter i vand med safran og bouillon. Den samlede mængde væske omkring fingeren skal overstige risniveauet. Bemærk, at ris ikke bør omrøres efter tilsætning af vand.

Tilsæt finhakkede tomatmasse, ogTi minutter senere - grønne ærter. Skålen er omkring 25-30 minutter. I færd med madlavning skal du omhyggeligt se på risen - den bør ikke koge eller omvendt forblive undercooked og hård. Ris frø skal vise sig friable, og paella selv er helt tør.

Når risen helt absorberer vandet og skålen er klar, skal du placere den forberedte fisk og skaldyr på toppen af ​​paellaen og dekorere den med et stykke citron og et grønt grønt.

Klar skål kan hældes med sauce "Salsa" ellerdrys med hvidvin, så paella med fisk og skaldyr har fået en lækker aroma. Paella serveres som regel på et bord i en stegepande, og så er den opdelt i portioner.

Denne klassiske opskrift kan suppleresforskellige grøntsager - bønner, artiskokker, rød eller grøn sød peber. Fisk og skaldyr kan bruges ikke kun muslinger og rejer, men også blæksprutter, blæksprutte og små havskaller. Også paella med fisk og skaldyr er perfekt kombineret med kylling.

På trods af den lange liste over ingredienser er det selvfølgelig ikke vanskeligt at forberede paella med fisk og skaldyr på egen hånd. Kog med kærlighed, og du vil lykkes!