Pike pelmeni: funktioner og opskrift

Mange elskere af ravioli er skeptiske til fiskestopning. Men de, der har smagt gæs dumplings mindst én gang, ved, at de på ingen måde er dårligere end kød.

I Fjernøsten, muligheden for at gøre detteFisket retter anses for at være klassikere helt, der er mange variationer af det i traditionelle japanske og kinesiske køkken. Men det er den gedde, der er den rigtige klassiker af russisk køkken. Hvis du beslutter dig for at lave denne delikatesse, hjælper vores artikel med at forstå alle dets komplicationer.

Madlavning hakket gedde

Hvis du bruger helt frisk gedde, kan duForvent et glimrende resultat. Men den frosne vil passe. Det sværeste i denne skål er at slippe af med knoglerne, og der er mange af dem i gedden. Skær filetene fra højderyggen, læg dem foran dig med opskåret og gå med pincet. Tag selv de største knogler ud. De små vil forblive i papirmassen. Men rolig, han falder ikke i fyldet. Selvfølgelig, hvis du kender et lille trick. Af den måde, når du køber en filet i en butik, må du ikke føle falske håb - der er også knogler i det.

For et kilo gedde kød, tag 200gram fedt eller 250 fedtsmørkepulp. Svinekød vil dræbe duften af ​​mudder meget bedre end svinefedt, men kombinationen af ​​hakket kød og kød virker for usædvanligt for mange. Tilsæt her et sæt af et par løg, en lille rig hvidløg, en halv kop mælk, et æg og et par skeer cremefløde. Fra krydderier er det værd at bruge kun peber og salt.

I fyldning af gedde til dumplings kan du tilføjeen lille mængde stewed gulerødder. Nogle foretrækker ristede løg til rå - det er et smagsspørgsmål, men indstillingen med stegt er stadig bedre for kødboller, og dumplings vil blive mere ømme med rå.

Blød brødet i mælk. Det ville være rart at holde en gedde der for at slippe af med lugten.

Nu er det vigtigste. Rul filetene gennem den grove grill. I første omgang vil det gå let, men så bliver alt mere kompliceret. Hvis det bliver helt uudholdeligt, demonter kødkværnen og kig på skruen. På den vil du se de knogler, der blev tilbage i fileten. Desværre fungerer denne metode kun med gedde. Selvfølgelig vil et sådant trick med en blender ikke fungere. Når du er færdig med fisken, demonterer kødkværnen igen, tør den ud af indersiden, så der ikke er knogler på den. Drej nu resten af ​​komponenterne. Klar malkekød husk, slå ægget, tilsæt lidt syrnet fløde.

Dough til fisk dumplings

Fisk dumplings fra gedde kan koges med det sammedejen som de andre. Hæld et pund mel i en rummelig skål og sigt den gennem en sigte. Spred et par æg med en gaffel i en separat skål, hæld i 23 kopper vand, tilsæt lidt salt. Tilsæt væsken forsigtigt til melet under omrøring. Knead dejen. For at gøre det mere plastik, smør det et par gange med solsikkeolie og skyl det efter hver gang.

modellering

Pike dumplings, hvis opskrift er præsenteret iDenne artikel er dannet på den mest almindelige måde. For det første skal du rulle dejen med en tykkelse på ca. mm, så skære cirkler ind i den med et glas, og dernæst danne produkterne ved at anvende en teskefuld hakket kød til hver cirkel. Du kan danne produkter af enhver form, du kan lide. For eksempel gør kineserne dem firkantede og trekantede, og endda i form af duer og fisk.

Vil du fremskynde processen? Brug dumpling og rullestift. Pelmoog få entil andreog.

afkog

Pike dumplings, hvis opskrift allerede indeholdersalt, kogt i frisk kogende vand. På det tidspunkt tager det i gennemsnit 10-15 minutter afhængigt af antal og størrelse af produkter. Der er en sikker måde at kontrollere beredskab på. Når alle dumplings flyder op, hæld et halvt glas koldt vand i vandet. Kogning vil stoppe, dumplings vil blive fordelt igen i bouillon. Og når de kommer op igen, kan du slukke for ilden og fange. Af den måde, bouillon i hvilken de blev kogt kan bruges til at lave suppe.

BToby, du har skålenogelk aromaat tilføje, før du lægger dumplingsdem i vandet et par laurbær logmedpunktum og flere ærterogn bruserogmedden peber.

opbevaring

At lave hjemmelavede ravioli er ret besværlig. Nogle foretrækker at tilbringe en halv dag på den, men gør straks dumplings med en bestand.

Pike dumplings er smukt opbevaret i fryseren. Det vigtigste - at fryse dem. For at gøre dette, støt skæreskiven med mel, læg forsigtigt ravioli på det i rækker. Send i fryseren, og når alle dumplings er frosset, sæt dem i rene plastposer. Du behøver ikke at afrimme noget før madlavning, hæld dem i kogende vand direkte frosset.

Pike dumplings på bordet

Hvorfor indsende en sådan luksuriøs skål? Må ikke uden saucer. Det kan være sur creme med urter eller hvidløg, sennep, ketchup, mayonnaise, tartarsauce. Du kan lave en fremragende dressing ved at blande eddike og sojasovs i lige dele og drys med friske urter.

Gedde dumplings kan serveres både med bouillon, hvor de er kogte, og uden det. Glem ikke at lægge på bordet smørret med smør, salt og peber.