Hvor meget lam er kogt til bouillon, pilaf, i en multivariat. Funktioner af madlavning lam
Ved mange kriterier overgår lammet andre.typer af kød. Den indeholder 30% mere jern end svinekød og oksekød. Også i dets sammensætning er der lecithin, som bidrager til normalisering af metabolisme og kolesterolniveauer i blodet. Kaukasus folk betragter dette kød som et diætprodukt og bruger det til forberedelsen af deres nationale retter.
Trods alle fordelene ved lam, er det smag formange forbliver ubehagelige. For at lave en velsmagende skål, skal du vide, hvordan man laver mad og hvor meget lammekød? Hvad skal man gøre for at undgå ubehagelig lugt når man laver mad? Alt dette vil blive beskrevet detaljeret i vores artikel.
Egenskaber ved forberedelse
Mange kulinariske specialister afstødes af ejendommelig lugtlamkød Det er derfor, når de vælger kød til bouillon eller pilaf, vælger de svinekød, oksekød eller kylling. Følgende anbefalinger hjælper dig med at vælge det rigtige og lækre fårekød:
- Ubehagelig aroma ligger i en stor mængde fedt. For at undgå dette skal fedtet fra stykket skæres så langt som muligt.
- Vælg bouillon til fårekød skulderblad eller nakke, og at slukke kød - bagsiden af slagtekroppen.
- Mørk rød kvindelig kød giver normalt en mindre varig smag. Mandkød er lidt lettere og har en lysere lugt.
- Hvis du, før du forbereder dig til at suge et stykke i 6 eller flere timer, med regelmæssig udskiftning af vand hver anden time, så kan du være sikker på, at der ikke er nogen lugt.
- For at forberede en lækker skål, skal du vide præcis, hvor meget lam der er kogt. Korrekt kogt, det viser sig blødt og ømt, med en behagelig aroma og udsøgt, unik smag.
Hvordan og hvor meget til at lave lam bouillon på benet?
Til fremstilling af bouillon på benet er nødvendigtTag små stykker fårekød, der ikke er større end 5 cm. Men før det anbefales det at suge kødet i koldt vand i ca. 2 timer, og først efter at det er begyndt at skære. Derefter vaskes stykkerne grundigt og anbringes i en pande med koldt vand. Kog lam bouillon over lav varme fra start til slut.
Som kogende vand på overfladen vilskum dannes, hvilket skal periodisk fjernes. Takket være denne enkle modtagelse bliver bouillon gennemsigtig. Efter vandet koger, tilsæt et løgløg, sort peberkorn, løvblad i en gryde med kød. Kødet vil simre over lav varme indtil klar. Men hvor meget lam koger afhænger af hvor ung eller gammel dyret var. Så lammet kød er kogt i ikke mere end 1,5 timer, den unge lam koger 2-2,5 timer, og kødet af en voksen mand vil være klar i 3,5-4 timer.
Når bouillon er klar, bliver kødet taget ud af det ogskifte på en plade. Væsken i sig selv filtreres og anvendes til madlavning suppe, for eksempel shurpy. Lammene skæres direkte i stykker, og når de serveres, placeres de i hver plade med suppe.
Sådan tilberedes lam til pilaf
Hvis det anbefales at fjerne fedt til bouillon,for pilaf er det næsten en uundværlig ingrediens. I princippet er det også skåret og smeltes derefter i en kedel før dannelsen af crackling. Derefter fjernes de i en separat plade.
Derefter spredes smeltet fedtsmå stykker kød og steg dem på alle sider. Ved siden af kedlen tilsættes 2 kopper vand. Nu skal du finde ud af hvor meget lam er kogt til pilaf. Dens madlavningstid i en kedel er 40 minutter, men kun indtil løg og gulerødder er lagt. Generelt er kogetiden for denne type kød i pilaf ca. 2 timer.
Hvordan laver man lam i en langsom komfur?
Hele fordelen ved at lave lam iMultikooker er, at kødet kan tages selv frosset. Til dette gøres et stykke papirmasse (1 kg) godt vasket, skåret i små stykker, tilsæt grøntsager til smag, for eksempel løg og gulerødder, og hæld vand (2 cm over kød).
Derefter skal du vælge den korrekte tilstand. Her kan du bruge en af to muligheder: "Soup" eller "Stewing". I det første tilfælde vil du få en lækker, rig lammekød, og i den anden - en aromatisk, blød og ømlig gryderet. Tilberedningstid for friskmasse er 2,5 timer og frosne kokke i 1 time længere.
Nu ved du, hvor meget lam koges og hvordan man laver en velsmagende skål fra den.
